耳畔响起梆子声
来源： 赤子杂志 发布时间：2017-01-13
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文| 徐朝
“梆梆梆……梆梆梆……”一阵阵清脆的梆子声，把我从梦中惊醒。我三下五除二的穿好衣服，顺便在厨子里拿起个碗就往外跑，老婆直喊“你干嘛去？”“我去买猪杂碎去。”等跑到街上，见到部分人正围着卖豆腐的师傅买豆腐呢，我恍然大悟，拍一下脑门，唉，是六十年代的事啦。
作为五十年代出生的人来说，对于敲梆子卖猪、牛杂碎都是记忆中刻骨铭心的。那时的物质生活匮乏，虽然猪肉才几毛钱一斤，但大多数农户平时是吃不起猪肉的，只有逢年过节称几斤肉，就算把年节过了，要是赶上平时来亲戚，只能把年节省下来的腌制的咸肉，做碗菜算是动荤了。那时农民喂猪的很少，一是家里没有过多的粮食，二是上级不允许喂，弄不好得割资本主义尾巴，就是宰猪也得偷着宰，得事先给村主管干部应允给几斤肉，然后再宰。所以宰头猪自家舍不得吃，大部分肉卖掉。记得那年我村干部发现有5家偷着喂猪，他们带领着基干民兵，把5头猪弄到大队办公室，宰后他们饱吃一顿，剩下的分到各生产小队。所以说村民们都期盼着早晨和傍晚的梆子声，梆子一响，不大工夫就围上不少人，有的拿着小盆、小碗买猪杂碎。卖猪杂碎的一般用几个大瓷盆子，猪杂碎不单分，把肚、肝、肠等切碎搅拌在一起，是先把煮好的杂碎上锅熏，杂碎黑里透红，散发着热腾腾的香味，香气钻到鼻子里，使你流哈喇子，大人买到猪杂碎，小孩子拽着大人的袄，蹦着高的在碗里捏一块猪杂碎，塞到嘴里，嚼得满嘴流油。就这样花上两元钱买上2斤猪杂碎，大人们就着猪杂碎喝点小酒，全家人算是解了馋，饱餐一顿。
我最记忆犹新、终身难忘的就是吃牛杂碎。那年代，各个生产小队都喂有牛、驴，当时喂养骡、马很少。由于粮食产量低，给牲口留的饲料少，加上饲养员不精心喂养，牲口骨瘦如柴，难怪人们风趣地说:“我队的牲口有两快，趴下比起来快，脊背比刀子快。”死牛的事经常发生，牛死后，生产队把牛宰了，牛肉按工分分给社员，杂碎煮熟后再分，有时也去卖。每到煮牛骨头时，可就忙坏了我们这帮馋小子。知道那晚上煮骨头，我和国义、金广提前去牲口棚里等着，去晚了挨不上个。煮牛骨头，饲养员用砖架起九印大锅，把好歹洗一下的骨头放进大锅里，下边填劈柴，我们里八层外八层的围着，光等着牛骨头出锅，锅下的柴火噼啪噼啪乱响，火星四射，锅里冒着白沫咕嘟咕嘟直冒白泡，烟味、蒸汽味真是烟雾缭绕，挂在墙上的小柴油灯，在烟雾中像一只小萤火虫，颤悠悠地跳动。“别挤、别挤，还没熟哩！”饲养员发出吼声，我们吓得只能往后退，扩大了包围圈。在烟雾中我们被烟熏的流着眼泪，期盼着牛骨头快熟。等牛骨头煮熟后，饲养员挨着人的分，谁跟饲养员关系好，就分给你肉多的骨头，我和饲养员是近门一家人，每次分骨头，专拣肉多的，我们都不怕烫，伸出双手接牛骨头，有时烫的来回倒手，我们这些小馋猫们，烫的嗤哈嗤哈啃骨头，遇到骨头肉多的，撕下一块往兜里塞，回家让姐姐也解个馋。一场啃骨头大战结束后，我们都连窜带蹦的在星光灿烂、月光如洁的月色下跑回家去。
回首往事，面对现实，虽然现在的猪牛杂碎品种多样，但在我的记忆中再也吃不出从前的味道来。
“梆梆梆……梆梆梆……”一阵阵清脆的梆子声，把我从梦中惊醒。我三下五除二的穿好衣服，顺便在厨子里拿起个碗就往外跑，老婆直喊“你干嘛去？”“我去买猪杂碎去。”等跑到街上，见到部分人正围着卖豆腐的师傅买豆腐呢，我恍然大悟，拍一下脑门，唉，是六十年代的事啦。
作为五十年代出生的人来说，对于敲梆子卖猪、牛杂碎都是记忆中刻骨铭心的。那时的物质生活匮乏，虽然猪肉才几毛钱一斤，但大多数农户平时是吃不起猪肉的，只有逢年过节称几斤肉，就算把年节过了，要是赶上平时来亲戚，只能把年节省下来的腌制的咸肉，做碗菜算是动荤了。那时农民喂猪的很少，一是家里没有过多的粮食，二是上级不允许喂，弄不好得割资本主义尾巴，就是宰猪也得偷着宰，得事先给村主管干部应允给几斤肉，然后再宰。所以宰头猪自家舍不得吃，大部分肉卖掉。记得那年我村干部发现有5家偷着喂猪，他们带领着基干民兵，把5头猪弄到大队办公室，宰后他们饱吃一顿，剩下的分到各生产小队。所以说村民们都期盼着早晨和傍晚的梆子声，梆子一响，不大工夫就围上不少人，有的拿着小盆、小碗买猪杂碎。卖猪杂碎的一般用几个大瓷盆子，猪杂碎不单分，把肚、肝、肠等切碎搅拌在一起，是先把煮好的杂碎上锅熏，杂碎黑里透红，散发着热腾腾的香味，香气钻到鼻子里，使你流哈喇子，大人买到猪杂碎，小孩子拽着大人的袄，蹦着高的在碗里捏一块猪杂碎，塞到嘴里，嚼得满嘴流油。就这样花上两元钱买上2斤猪杂碎，大人们就着猪杂碎喝点小酒，全家人算是解了馋，饱餐一顿。
我最记忆犹新、终身难忘的就是吃牛杂碎。那年代，各个生产小队都喂有牛、驴，当时喂养骡、马很少。由于粮食产量低，给牲口留的饲料少，加上饲养员不精心喂养，牲口骨瘦如柴，难怪人们风趣地说:“我队的牲口有两快，趴下比起来快，脊背比刀子快。”死牛的事经常发生，牛死后，生产队把牛宰了，牛肉按工分分给社员，杂碎煮熟后再分，有时也去卖。每到煮牛骨头时，可就忙坏了我们这帮馋小子。知道那晚上煮骨头，我和国义、金广提前去牲口棚里等着，去晚了挨不上个。煮牛骨头，饲养员用砖架起九印大锅，把好歹洗一下的骨头放进大锅里，下边填劈柴，我们里八层外八层的围着，光等着牛骨头出锅，锅下的柴火噼啪噼啪乱响，火星四射，锅里冒着白沫咕嘟咕嘟直冒白泡，烟味、蒸汽味真是烟雾缭绕，挂在墙上的小柴油灯，在烟雾中像一只小萤火虫，颤悠悠地跳动。“别挤、别挤，还没熟哩！”饲养员发出吼声，我们吓得只能往后退，扩大了包围圈。在烟雾中我们被烟熏的流着眼泪，期盼着牛骨头快熟。等牛骨头煮熟后，饲养员挨着人的分，谁跟饲养员关系好，就分给你肉多的骨头，我和饲养员是近门一家人，每次分骨头，专拣肉多的，我们都不怕烫，伸出双手接牛骨头，有时烫的来回倒手，我们这些小馋猫们，烫的嗤哈嗤哈啃骨头，遇到骨头肉多的，撕下一块往兜里塞，回家让姐姐也解个馋。一场啃骨头大战结束后，我们都连窜带蹦的在星光灿烂、月光如洁的月色下跑回家去。
回首往事，面对现实，虽然现在的猪牛杂碎品种多样，但在我的记忆中再也吃不出从前的味道来。
编辑/葛燕楠
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