文/实习生 沈丽 

人物简介：

    孔祥道，河南商丘人，中国烹饪大师，国家高级营养师，中华伊尹饮食文化研究会总会长，世界华人健康饮食协会主席，中国菜(ZGC)文化传播中心首席专家，中国菜研究基地（郑州）首席执行官，河南省豫菜文化研究会副会长，2012年河南省旅游行业技师高级技师考评委员会主任。

创办中华伊尹食文化研究会

    伊尹，是中国食文化的鼻祖。烹饪界最常说的一句话莫如老子的“治大国若烹小鲜”。 中国烹饪大师孔祥道第一次去拜谒伊尹祠便被它的破败和少人问津所震惊，这让孔祥道大师萌生了创办伊尹食文化研究会的决心。

    此后，经过他的多番奔走和锲而不舍的申请筹备，2005年中华伊尹食文化研究会终于按照国家相关规定程序成立了。2009年9月9日，历经波折的首届中华名厨拜祖大典在伊尹祠隆重举行。孔祥道大师想要让更多餐饮人了解伊尹，重视中国传统饮食文化的苦心也终于得到了社会的回报和认可。

    中华伊尹食文化研究会作为全球性的饮食行业组织，以“弘扬传统饮食文化”为己任，不断开展饮食文化技术交流与合作，促进餐饮工业化和产业化，为繁荣“中国菜”事业和推动全人类的饮食文明与进步做贡献。
研发中国菜  让中餐快餐化

    现有的中式快餐，孔祥道认为目前国内没有一家真正意义上的中式快餐，没有一家中餐店能达到西式快餐的标准化程度。他们都只是适度工业化；真正的中式快餐厨房应该“无油烟、无污染、无噪音”。

    为了研发“中国菜”，孔祥道专门在“中国菜研究（郑州）中心”设立研发部门，每年投资十几万用于中餐及中式快餐冷链技术的研发。经过无数次的实验，已成功研制出了中餐标准化的配方。到目前，孔祥道的“中国菜”就已经研发出了100多种菜品，囊括了中国八大菜系的经典菜品，例如广味腊肉、酱香羊排、锅贴豆腐、土豆扣肉。这些菜品都是真空包装，人们只要用微波炉加热一分钟，就能吃到与大饭店口味一样的饭食。“这就是标准化生产”。孔大师的研究，为快餐店的发展提供了强大的技术后盾。中国菜到底有哪些菜组成？孔祥道认为，中国菜由四个部分组成：第一是中国儒家菜，第二是中国道家养生菜，第三是中国佛家素斋，第四是中国民间菜。他强调：中国菜的新发展一定要摒弃门户之见和地域之分，从传统菜上升到既有传承，又有革新的创新菜，赋予它新的形态和面目;抛弃菜系之分，博采众长，从振兴中国菜的目标入手，将眼光和格局放在世界餐饮高度，要把中国传统文化和餐饮文化相结合，求同存异。中国餐饮的发展，不可能是一个人的事情，而是我们群策群力，合力发展的结果。这是一个大的能量集合体，我们密不可分，我们一体多元。

传播中国菜和健康心态

    2005年，中国菜（ZGC）文化传播中心成立了，它是由世界华人健康饮食协会、华人餐饮·中国厨师网和中国驻各国大使馆等单位共同发起的，旨在传播“中国菜”和“健康饮食”。 孔祥道作为中国菜文化传播中心的首席研究专家，他在不断为中国餐饮事业的发展提出新追求和新思想的同时，也在不断为餐饮事业输入新鲜血液。

    目前孔祥道入门弟子已达2000余人，在业界，他有着广泛的影响力，他不仅德艺双馨，更是诲人不倦。他在一次收徒仪式上说“ 师不必贤于弟子，弟子不必不如师”,老师会尽自己所能，将多年的体会和工作经验毫无保留地传给弟子们。让师生们在帮带中建立起真挚的友谊，相互信任，相互帮助，共同进步。读万卷书不如行万里路;行万里路不如阅人无数;阅人无数不如明师指路;名师指路还需自己领悟，只有用心的学习，才能逐步领悟到饮食艺术的深刻内涵”这也是他对众弟子吐露的真言，赤子之心溢于言表。

    孔祥道大师经常劝勉当今厨师：爱中国菜，振兴中国菜，是我们每一个餐饮从业者的责任。大家要将与时俱进、开拓进取的创新精神根植于心，还要用信念和行动来铸就苦干精神和实干精神。爱学习，这是我们成长的养料。我们可以向书本学，只有多读烹饪理论，形成渊博的专业知识，才能领悟烹饪的精髓。向同行学，学会交流，学会沟通，学会合作。只有博采众长，才能在自己的职业生涯中得心应手，挥洒自如。要爱自，做好自己。可以学习前辈的经验，但不要奉若神明;也可以学习名师的潇洒，但不要刻意地模仿。厨师要有自己独立的思想，独到的见解和独特的风格，千万不能丢失自己的个性，那是一个人唯一真正有价值的地方，这一二三也是孔大师自己的经验总结和做事原则。

    把自己全部身心奉献给自己深爱的饮食事业，孔祥道大师会长乃名副其实！（推荐人 朱永松）